île d’Olkhone, en Bouriatie

Gastronomie russe

La chasse aux pozi

La route s’arrête là où le lac commence. Lorsque vous arrivez à l’embarcadère pour l’île d’Olkhone, en Bouriatie, le béton vous a quittés depuis longtemps. On a l’impression d’être seul au monde – et pourtant, au détour d’un virage, se dresse une longue file de voitures qui attendent d’embarquer pour l’île. La faim au ventre.

 

Traduit par Nina Fasciaux | 10 avril 2013

Chachliks des quatre saisons

Recettes de chachliks selon les saisons en Russie

 

Nina Fasciaux | 23 mars 2013

La cuisine de la mère Volga

Elle nourrit ses tribus, fait travailler ses hommes, divertit ses bambins : la Volga, plus grand fleuve d’Europe, est la mère de tous.

 

Nina Fasciaux | 13 mars 2013

Le plov des mille et une nuits

On trouve des plovs dans les cantines soviétiques, sur la Route de la soie, en Ukraine et jusque dans les restaurants chics de la capitale russe. Le plov – c’est à la fois un conte personnel et l’affaire de tout le monde.

 

Par Nina Fasciaux | 21 février 2013

Dis-moi quels zakouski tu aimes, je te dirai qui tu es

Tour de table des zakouski observés chez différentes catégories de la population moscovite

 

Nina Fasciaux | 12 février 2013

Le zharkoye, entre gourmandise et paresse

J’ai péché par pur excès de gourmandise : j’ai gratté le plat qui contenait mon zharkoye.

 

Nina Fasciaux | 28 janvier 2013

L’estomac à l’épreuve

J’ai deux regrets concernant l'histoire russe : la vente de l’Alaska aux Américains (on a d’ailleurs perdu l’argent de cette transaction honteuse – on cherche encore le navire plein d'or disparu dans l'Atlantique) et le « cadeau » de la Crimée à l’Ukraine par Khrouchtchev.

 

Vera GAUFMAN | 7 février 2012

Dîner gogolien

Si des étrangers me demandent où tester de la cuisine locale bon marché, je saurai désormais leur répondre : « chez Kortchma ».

 

Vera GAUFMAN | 23 février 2011

Triste samedi chez Khlestakoff

Pendant que les Moscovites font la grasse mat’, nous nous laissons entraîner par les serveurs du restaurant franco-russe Khlestakoff à prendre place à une jolie table nappée.

 

Gabrielle Leclair | 3 décembre 2010

Baraque à falafel

Drôle de sortie pour un vendredi soir.

 

Gabrielle Leclair | 18 novembre 2010

Chez Kurabie, c’est pas Byzance

Les restaurants caucasiens à Moscou, c’est un peu comme les restaurants maghrébins à Paris.

 

Gabrielle Leclair | 15 octobre 2010

Moscou fait son showfood

Le Slowfood, mouvement pour une nouvelle logique de consommation alimentaire, fait ses premiers pas en Russie.

 

Gabrielle Leclair | 15 octobre 2010

Delicatessen ou la planque familiale

20h, le restaurant est comble.

 

Gabrielle Leclair | 1 octobre 2010

La baguette française à Moscou : la nostalgie retrouvée ?

Où trouver de la baguette française à Moscou ?

 

Gabrielle Leclair | 17 septembre 2010

À la russe !

Gardons nos fiertés et certitudes régionales mais partageons-les à table !

 

François Lavergne | 6 mars 2009

Mille et un fromages

Ouvrons nos palais au monde entier, voilà notre luxe. Bon appétit gourmand !

 

François Lavergne | 20 février 2009

Cognac, quand tu nous tiens !

Bons appétits gourmands à toutes et tous !

 

François Lavergne | 6 février 2009

Histoires de foie gras

Le 7 Juin se déroula au Café anglais (Restaurant la Tour d’Argent) un événement resté exceptionnel dans l'histoire, le « Dîner des trois Empereurs ».

 

François Lavergne | 19 décembre 2008

Vous avez dit saké ?

En France, une sorte d’alcool chinois, en Russie, une vodka japonaise servie chaude ?.. Non.

 

François Lavergne | 23 novembre 2008

Chronique culinaire russe